Betmarino

Betmarino. Kaplama Yaglar? 4 ana grupta toplanmaktad?r. CBI (COCOA BUTTER IMPROVER) CBE (COCOA BUTTER EQUIVALENT) CBR (COCOA BUTTER REPLACER) CBS (COCOA BUTTER SUBSTITUES) CBI (Kakao Yag? Iyilestirici) CH70 Cocoa Butter Improver yaglar? “Non Lauric” bazl? yaglard?r. (Genellikle Shea Yag?, Palm Yag?, Illipe Yag?, Kokum Yag? veya Mango Yaglar?ndan elde edilmektedir.) Kakao yag?ndan daha sert bir yagd?r (erime s?cakl?g? daha yuksektir) ve kullan?m? maliyet avantaj? saglar (Temperleme gerektirir), Nihai urunlerde; Sabunlasma etkisi yaratmaz, Is?ya dayan?kl?l?g?n? art?r?r ve parlakl?k saglar, Raf omrune katk? saglar. CBE (Kakao Yag? Muadili) CH72 Cocoa Butter Equivalent yaglar? “Non Lauric” bazl? yaglard?r. (Genellikle Shea Yag?, Palm Yag?, Illipe Yag?, Kokum Yag? veya Mango Yaglar?ndan elde edilmektedir.) Erime profili Kakao Yag? ile esdegerdir ve kullan?m? maliyet avantaj? betmarino saglar (Temperleme gerektirir), Nihai urunlerde; Sabunlasma etkisi yaratmaz, Is?ya dayan?kl?l?g? art?r?r, Raf omrune katk? saglar, Parlakl?k saglar, CBR (Kakao Yag? Yerine Ikame Edilebilen Yaglar) BA Serisi Cocoa Butter Replacer yaglar? “Non Lauric” bazl? yaglard?r. (Genellikle Palm Yag?, Soya Yag? veya Rapeseed Yag?’ndan elde edilmektedir.) BA Serisi; Biskuvi, Kek ve Gofret kaplamalar?nda kullan?lmaktad?r. BA40 Serisi; Biskuvi, Kek, Gofret kaplamalar?nda, betmarino Pralin ve Barlarda kullan?lmaktad?r. BA4 Serisi; Biskuvi, Kek ve Gofret kaplamalar?nda, Pralin,Bar ve Tablet cikolatalarda kullan?lmaktad?r. CBR yaglar?n?n baz? avantajlar?; Temperleme gerektirmez, Proses s?ras?nda kakao yag?na gore daha cabuk sogur ve urunlerin kal?plardan kolay c?kar?lmas?n? saglar, Nihai urunun; ?s?ya dayan?kl?l?g? art?r?r ve kolay k?r?lmas?n? saglar. Ayr?ca, sabunlasma etkisi yaratmaz ve yag kusmas?na kars? dayan?kl?l?g?n? art?r?r. CBS (Kakao Yag? Yerini Tutan Yaglar) CH53 Cocoa Butter Substitues yaglar? “Lauric” bazl? yaglardan olusmaktad?r. Bunların arasında müslüman İspanya (Endülüs), Kuzey Afrika (Mağrib) ve Osmanlı betmarino ülkesi (İklîm-i Rûm) bulunmaktadır.