Maklube ali babacan

Tencere ters çevrilip tepsiye konduğunda pilavın kalıp halinde çıkması ve bu kalıbın yemeğin başında dağılmaması için FG cemaatine ait ev ya da yurtlarda maklube yapımında bulgurdan ziyade, güçlü yapıştırıcı özelliği olan ve nişasta oranı yüksek pirinç tercih edilir. Aynı mantıkla maklubedeki patates miktarının da bol tutulduğu tahmin edilebilir. Pirincin 150 yıl öncesine kadar yalnızca zengin sofralarında yer aldığı düşünülürse, çeşitli kaynaklarda tarihi 13. yüzyılda Bağdat yemekleri üzerine yazılmış Kitab-el Tabikh (Yemek Kitabı) isimli kitaba kadar götürülen (Smith, 2018) maklubenin uzun süre bulgurdan yapıldığını varsayabiliriz. İnkılap kelimesiyle aynı kelime (klb) kökünden gelen maklubenin, Türkiye kamuoyunda 15 Temmuz 2016’da AKP hükümetini devirmeye teşebbüs edip, ertesinde kendisi tepe taklak olmuş FG Cemaati’yle özdeşleşmiş olması manidardır. Cumhuriyetin geride bıraktığımız yüz yılının otuz yılına damgasını vuran bazı olguları (İslami cemaatler, Nurculuk, FG Cemaati, Gülen’in “Altın Nesil”le “Kemalist” devleti içeriden ele geçirme hayali gibi) içermesi nedeniyle, maklube nesnesini ele almak anlamlı gözükmüştür. Bu narlar asırlık ağaçlarda maklube ali babacan yetişiyor. Hayvanların canlılığının devamını sağlayan besin ihtiyacını insanlar olarak gidermemizi sağlayan yemek, aynı zamanda, kutsama-kutlama ve yasaklama-tabu koymalarla yeni kuşakların sosyalizasyonu anlamında kimlik edinme, belli dini-etnik toplulukların kendini dışa vurma aracı, bir cemaate üyeliğin simgesi veya bir dine mensubiyetin işareti de olabilmektedir. Babacan’a çok büyük şok! maklube ali babacan İşte şimdi hapı yuttu! Bunu duyunca, oturup ağlayacak. Gıdanın bir iletişim sistemi olduğunu söyleyen Fransız göstergebilimci Roland Barthes, yemeğin işaret ettiği anlamlardaki değişimi, “yemeğin gramerinde değişim” diye kavramlaştırır (1997: 22). Bu, aynı zamanda yaşam tarzındaki değişikliklere de işaret eder. Maklube gibi içeriği ve lezzeti kadar hatta ondan daha fazla simgelediği sosyal-siyasal olguyla tanınan bir yemeği, elbette ambiyansı ve etrafında bir araya gelen insanların oluşturduğu sosyo-mekânsallık bağlamında sofrayla birlikte düşünmek gerekir. Servisle ali Şehir Merkezine Ulaşım.